تعتبر البسترة أمرًا رائعًا بالنسبة للحليب والمشروبات الكحولية والعصائر ومجموعة من العناصر التي تحتاج إلى الحفاظ عليها ولكن دون الإفراط في استخدامها.
البسترة هي عملية تعتمد على المعالجة الحرارية للأغذية لقتل البكتيريا والفيروسات ومسببات الأمراض الأخرى في الغذاء. وقد أسس هذه العملية الكيميائي الفرنسي لويس باستور، الذي حاول الاستمتاع بعطلة في منطقة أربوا عام 1864، لكنه وجدها من المستحيل القيام بذلك - لأن النبيذ المحلي غالبًا ما كان حامضًا جدًا. بفضل براعته العلمية وحبه الفرنسي للنبيذ، سيطور لويس طريقة لمنع تلف النبيذ الصغير خلال تلك العطلة.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن البسترة لا تؤدي إلى تعقيم الطعام (تقتل جميع البكتيريا)، ولكنها ببساطة تزيلها بكميات كافية لجعلها أقل عرضة للتسبب في تلف الإنسان أو مرضه - على افتراض أنه تم تخزين المنتج وفقًا للتعليمات واستهلاكه قبل وقت صلاحيته. تاريخ انتهاء الصلاحية. تعقيم الطعام غير شائع لأنه غالبًا ما يؤثر على طعم وجودة الطعام، ولكن على عكس البسترة، يتم استخدام حرارة عالية في التعقيم، وبالتالي تتم معالجة / طهي الطعام أيضًا، وبالتالي تغيير شكل وطعم الطعام المعالج بهذه الطريقة، و يمكن للبسترة أن تحافظ على لون وطعم الطعام.
وقت النشر: 21 فبراير 2022