لماذا تحتاج منتجات الألبان إلى البسترة؟

الألبان صتعقيمأيونقام بتسخين ماءمن 65 إلى 98درجه مئويةويحافظ على درجة الحرارة هذه لمدة 30 دقيقة بعد التبريد السريع إلى 4-5درجه مئوية. حيث أن النقطة المميتة للبكتيريا أقل من 68درجه مئويةوأقل من 30 دقيقة، البكتيريا المسببة للأمراض وأكثرغير مسبب للأمراضج البكتيريا؛كما أن التغيرات الحادة في الحرارة والبرودة يمكن أن تقتل البكتيريا أيضًا.

يتم استخدام بسترة الألبان لقتل مسببات الأمراض تمامًا في البيرة المعلبة والنبيذ والحليب المعبأ وعصير الفاكهة والمشروبات والسوائل الأخرى، وهي أيضًا طريقة تطهير شائعة في جميع أنحاء العالم. وقد حافظت منتجات الألبان المبسترة بشكل أفضل على التغذية والنكهة الطبيعية للمنتج. ومع ذلك، بعد البسترة، لا يزال جزء صغير من البكتيريا أو الجراثيم البكتيرية غير الضارة أو المفيدة والأكثر مقاومة للحرارة، لذلك يجب تخزين الحليب المبستر في درجة حرارة حوالي 4 درجات.درجه مئوية، ويمكن تخزينه فقط لمدة 3 إلى 10 أيام، حتى 16 يومًا. في الوقت الحاضر، هناك طريقتان رئيسيتان عالميتان شائعتان للتطهير المبستر: إحداهما هي تسخين الحليب إلى 62 إلى 65 درجة.درجه مئويةلمدة 30 دقيقة. باستخدام هذه الطريقة، يمكن أن تقتل جميع أنواع البكتيريا المسببة للأمراض المتنامية في الحليب، ويمكن أن تصل كفاءة التعقيم إلى 97.3% ~ 99.9%.بعد التطهير، تبقى فقط بعض البكتيريا المحبة للحرارة والبكتيريا المقاومة للحرارة والجراثيم.غالبية هذه البكتيريا هي بكتيريا حمض اللاكتيك، وهي ليست فقط ضارة للإنسان ولكنها مفيدة للصحة. الطريقة الثانية هي تسخين الحليب إلى 75 ~ 90درجه مئويةلمدة 15 إلى 16 ثانية، مع أقصربسترة الوقت والمزيد من كفاءة العمل. المبدأ الأساسي للبسترة هو قتل مسببات الأمراض، ودرجة الحرارة مرتفعة جدا سيكون لها المزيد من فقدان التغذية.

يختلف عن خط الأنابيبالبسترة لمواد الألبان, وينليبسترةer مخصص للحليب المعبأ والبيرة والمشروبات وما إلى ذلكبسترة يمكن تجهيزها بآلة تبريد لتبريد المنتج بسرعة والحفاظ على الطعمof المنتج نفسه.